素春卷的做法 素炸春卷的烹饪技巧

1、主料：云吞（皮）100克、冬菇80克、胡萝卜半个、包菜200克、葱头3个。

2、辅料：盐3克、鲍鱼汁1汤匙、酱油1汤匙、鸡粉少许、白糖少许。

3、做法：

（1）京包菜洗净切丝，干冬菇浸泡软后切丝，胡萝卜去皮切丝，红葱头去皮切碎。

（2）热锅，倒入食用油，爆香红葱头。

（3）加入胡萝卜、冬菇丝、包菜丝翻炒片刻，调入酱油、盐、鲍鱼汁、白糖、鸡粉。

（4）搅拌均匀，放在一旁待用。

（5）取出云吞皮。

（6）将炒好的素菜包入云吞皮中。

（7）至全部包好。

（8）炸锅内倒入食用油，烧至9成热。

（9）放入包好的春卷，大火炸至金黄色。

（10）捞起控干油即可食用。