川菜菜谱做法 怎样做川菜

1、主料：牛肉200g。辅料：菠菜100g、大蒜3粒、干辣椒5个、辣椒粉适量、淀粉适量、香葱1棵、香菜2棵、姜少许、花椒2g。 2、牛肉切薄片，放蚝油、少许盐、淀粉抓匀，最后加入植物油拌匀，缩住水分备用。 3、植物油放入大蒜粒、干辣椒段，大火煸出香味。 4、加入豆瓣酱炒出红油。 5、加入适量清水烧滚。 6、菠菜白灼放入碗底。 7、烧滚的汤放入生抽、老抽调味，一片片放入牛肉划散。 8、汤开，滚上几滚即可。 9、放入炒香的花椒、干辣椒碎，香葱、香菜，淋上滚油即可。 10、香气四溢，麻辣鲜香。