核桃软糖的做法 黑芝麻核桃软糖的烹饪技巧分享

1、用料： 麦芽糖500g、冰糖120g、水60g、熟黑芝麻500g、核桃仁250g、红枣150g。 2、做法： （1）准备食材，红枣去核净重150g。准备28*28金盘，提前放上硅胶垫或者不粘布备用。 （2）核桃仁放入烤箱，150℃烤10分钟，烤出香味。 （3）取出核桃仁，放凉后加入红枣混合均匀。 （4）麦芽糖放入热水中软化，这是为了方便倒出。 （5）将冰糖和水，放入不粘平底锅。 （6）中小火慢慢熬煮。 （7）冰糖建议锤碎一点，不然就像这样不容易融化。 （8）不停搅拌，慢慢的冰糖变白、变散，不再透明。 （9）最后完全变白、凝固。 （10）继续不停搅拌，又会慢慢融化成液体。 （11）直到完全融化成液体，颜色成焦糖色。 （12）加入麦芽糖。 （13）继续不停搅拌，直到麦芽糖变成焦糖色，并且有绵密的大泡泡。 （14）蘸一点糖浆，放入凉水中蘸一下，取出尝尝，糖浆迅速凝固变硬就可以了。 （15）倒入核桃仁和红枣。 （16）快速翻炒均匀。 （17）再倒入黑芝麻。 （18）还是快速翻炒均匀。 （19）关火后迅速倒入烤盘中。 （20）趁热用橡皮刮刀抹平。 （21）盖上油纸，用擀面杖擀平，压紧。 （22）放在凉网上晾凉后揭下油纸。 （23）用硬质刮板在烤盘四周切开一下，使软糖和烤盘分离。 （24）倒扣后揭下硅胶垫。 （25）按自己喜欢的大小切块。