温州鱼饼的做法 温州鱼饼的做法介绍

1、将龙利鱼或者鲻鱼、鳕鱼、鮸鱼、鲅鱼（俗称马鲛鱼）任何一款鱼，去除内脏，洗净擦干。 2、从鱼的脊背部入刀，剔除鱼头、鱼骨、鱼刺，将纯鱼肉刮出。（去鱼头鱼皮） 3、刮出来的鱼肉吸干水份，剁成鱼茸,加入所有的辅料拌匀，带上乳胶手套，用手抓拌揉搓鱼肉8-10分钟至有粘手韧劲为止。 4、最后揉捏成很柔韧的鱼肉泥。 5、在手掌中沾点水，将鱼肉泥做成长条形或者椭圆形的饼，用蒸屉大火蒸12-14分钟。 6、取出晾凉；在油锅中煎至两面金黄色，捞出沥干多余的油，切片装盘。 7、食用时可以蘸点酱油醋，也可以切成细条炒菜或烧汤。