广西炸猪脚的做法 怎样做广西炸猪脚

1、主料：猪脚3只。 2、辅料：料酒2勺，盐2勺，生抽2勺，老抽1勺，冰糖1块，生姜1块，八角1个，香叶3片，花生碎100克，孜然粉1勺，椒盐粉1勺。 3、猪脚清洗干净，凉水入锅煮开，然后放少许料酒去腥，捞出洗净。 4、锅里放入大料翻炒，放入猪脚炒干水分。 5、放料酒、盐、生抽、老抽、冰糖，倒入适量开水大火煮开，然后改小火焖制，最后大火收汁。 6、碗里加入花生碎、葱、盐、椒盐、孜然粉混合拌匀。 7、锅里倒入适量油，待油温升高后，放入猪脚小火炸一下捞出。 8、大火将猪蹄炸到表面变得焦脆后，捞出控干油。 9、取出撒上花生碎即可。