麻辣小龙虾做法和窍门 麻辣小龙虾的制作方法

1、材料：小龙虾1000g 2、辅料：植物油适量、鸡精适量、小葱适量、姜片适量、料酒适量。 3、配料：辣椒粉适量、花椒适量、八角适量、草果一个、桂皮适量、小茴香适量、白芷适量、香叶、适量陈皮、适量、盐适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、醋适量。 4、新鲜小龙虾。 5、先将小龙虾用刷子把外壳刷洗干净。 6、再用剪刀把龙虾头里的沙囊去掉。 7、再用手指尖掐住龙虾尾巴中间的位置往外拉，沙线便轻易取出。 8、准备好洗净的龙虾和调味料。 9、小葱和姜片。 10、锅中上油，油烧热后下入砂糖。 11、倒入小龙虾，中火翻炒。 12、把小龙虾炒到变红出水时，放入葱和姜片翻炒片刻。 13、倒入步骤5里的调味料和辣椒粉翻炒。 14、炒出香味后加入料酒、生抽、老抽。 15、醋和鸡精翻炒均匀。 16、加入半锅清水。 17、加盐。 18、翻炒均匀后盖盖，中火烧15到20分钟。 19、把料汁收至半干即可。 20、出锅装盘。