家庭版地方炒烤肉 新疆炒烤肉的家常做法分享

1、主料：羊肉(肥瘦)400克。 2、辅料：食盐1茶匙、孜然2勺、植物油适量、水适量、辣椒粉1勺。 3、做法： （1）羊肉在没有完全解冻时切成尽可能薄的片，解冻后漂洗掉血水，沥干备用。 （2）锅中倒入油，如果肉羊肥，油可以少一点，油热后下入羊肉片。 （3）快速翻炒，待羊肉变色后加入辣椒面。 （4）再放入盐和孜然面继续翻炒。 （5）整个过程很快，待羊肉从出水到收水，中途要完成全部调味，随即关火。